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Bleu d'Aoste

Bleu d'Aoste

Scheda del prodotto

  • Provenienza: Valle d' Aosta - Italia.
  • Conservazione: Dopo l'apertura conservare in frigorifero.
Peso:
Offerta da: 8.50 €
Invece di: 9.50 €
Quando l'esperienza e la passione per il proprio lavoro incontrano l'amore per la propria terra e i suoi prodotti, i risultati sono eccellenti, come il Bleu d'Aoste, formaggio vincitore, nella categoria erborinati, della 4° Olimpiade dei Formaggi di Montagna, svoltasi nell'0ttobre 2005 a Verona.
 
Le screziature blu che presenta nella pasta sono il segreto del suo sapore e del suo aroma unici.
 
Il Bleu d'Aoste è ottimo gustato da solo con pane caldo o accompagnato da un  filo di miele di castagno o di marmellata al peperoncino, si abbina in modo perfetto a vini rossi generosi e robusti quali barbera e Barolo o, in alternativa, a vini bianchi liquorosi come Marsala o Moscato Passito.
 
 
 
Formaggio semicotto di latte vaccino intero pastorizzato.
 
Ingredienti: Latte vaccino intero pastorizzato, sale, caglio.
                   Il latte vaccino viene raccolto solo da allevamenti valdostani sopra i 600/700 mt slm.
 
Caratteristiche
 
Grasso sulla sostanza secca: non inferiore al 40%.
Forma: cilindrica a facce piane, con scalzo diritto.
Dimensioni: diametro delle facce circa 18 cm, altezza dello scalzo compresa fra 6 e 10 cm in relazione alle condizioni tecniche di produzione e al periodo di maturazione.       
Crosta: rugosa, di colore grigio o rossiccio chiaro in funzione del grado di stagionatura.
Pasta: morbida, compatta, di colore bianco, non presenta occhiature, con caratteristica erborinatura.
Sapore: pronunciato, caratteristico, dovuto allo sviluppo di muffe specifiche.
Stagionatura: compresa fra 90 e 120 giorni su assi di legno in locali con temperatura da 8° a 10°C ed umidità relativa dell'85%.
 
 
 
 

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27 Settembre 2017

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